Il existe en Ethiopie trois modes de production identifiés : la plantation, le jardin, la semi-forêt.
- Les plantations sont rares en Ethiopie. Elles utilisent des moyens de production modernes et s’étendent sur plusieurs centaines d’hectares. Souvent aux mains de riches exportateurs elles ne représentent que 15% de la production éthiopienne. Toutefois leur production représente une part importante des exportations de café.
- La culture de jardin se déploie sur des petites parcelles de moins de dix hectares, le plus souvent deux hectares. Les jardins sont situés à proximité de la résidence du paysan et, sur la même parcelle, associent au café d’autres types de culture. Les densités sont faibles, de 1000 à 1800 arbres par hectare. Les jardins représentent 35% de la production de café éthiopien.
- Comme pour les jardins, la production de semi-forêt est cultivée sur des parcelles de petite dimension d’une moyenne de deux hectares. Selon ce mode de production original, le paysan a consciencieusement sélectionné les arbres qui protègent les caféiers de la lumière du soleil. Ce type de production représente 35% de la production éthiopienne.
Nos cafés sont tous issus de la culture de semi-forêt.
- Semi-forêt caféière à Gidaamii
