Si l’origine du café a largement été occultée par le rôle de promotion des arabes dans les importations massives qu’ils effectuèrent aux XIV-XVe siècles vers le Yemen, le berceau de l’arabica est bel et bien l’Ethiopie.
- Forêt à Anfilloo
L’appellation Arabica fixée par Carl Von Linné procède de la croyance que l’Arabie est le berceau du café. Nous savons aujourd’hui que la culture du café prend ses origines en Ethiopie. C’est depuis ce pays que des plants d’arabica ont été exportés sur d’autres continents.
Rebaptiser nos cafés Aethiopica est un acte de nature historique et anthropologique fort. L’utilisation de ce terme permet de rendre le prestige des cafés éthiopiens à ses producteurs. Par exemple, Moka désigne certains cafés éthiopiens. Moka est un port du Yémen d’où était réexpédié le café vers l’Europe. Cette appellation ne nous semble pas pertinente et relève d’une sorte de folklore. L’utilisation du terme Aethiopica est la première étape d’un ré-ancrage territorial du café. L’Ethiopie est une terre de café d’un point de vue botanique, social et anthropologique.